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本文目录

1. 红烧牛肉居家做法
2. 红烧牛肉怎么做才好吃家常的大全大全
3. 红烧牛肉7种做法

红烧牛肉居家做法

用料：牛肉1000克 ，大葱一根，家常家常姜2片
 ，红烧红烧酱，牛肉牛肉香叶3片 ，做法做法大料3个 ，大全大全花椒少许

步骤
：

1 、家常家常牛肉切块洗净凉水浸泡1小时左右去除血水
。

2 、凉水下锅撇去浮沫盛出洗净备用 。

3、锅中加油放大葱，姜，大料，香叶，花椒煸香将肉倒入翻炒片刻。

4 、加生抽老抽，耗油 ，甜面酱，盐翻炒均匀加水没过牛肉炖2小时大火收汁撒香菜即可。

红烧牛肉怎么做才好吃家常的

红烧牛肉按照川菜的做法可分为五香味和家常味两种。就告诉你家常味的做法吧。

1.牛肉斩成3厘米大小的块，姜拍破，豆瓣酱斩细
，用少许水调散 。

2.牛肉飞水，下油锅加老姜炒干表面水汽（注意是炒不是炸） ，炒时加入高度白酒和胡椒粉去腥味。

3.锅中入少许底油
，下豆瓣酱 ，小火炒香出色。下入牛肉，加水 ，香料包（八角 ，桂皮，香叶，草果，小茴香，白蔻，砂仁，丁香 ，陈皮，芫荽子 ，干红花椒） ，盐，糖（少许和味），味精，鸡精，胡椒粉，料酒 ，大火烧开转小火 ，烧两至三个小时即可
。

4.如果添加土豆 ，将土豆切块飞水过油炸干表面。牛肉烧好后 ，下入土豆
，小火慢烧20分钟即成。

红烧牛肉7种做法

做法一：

原料 ：

牛肉500克 ，味精2克  ，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱 、酒、酱油各25克
，辣豆瓣酱20克 ，糖15克。

制作步骤：

1、牛肉切块 ，先用热水氽烫一下沥干水分待用；

2、油烧热后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，

3  、然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖 、胡椒粉 、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉
 。

4、用小火慢慢煮至汁稠  、肉酥香即可 。

做法二：

原料：

牛肉600克、葱1根
、姜2片、八角1大匙 、干辣椒 、陈皮各80克辅料：A料：酒酿、绍酒 、糖、酱油各1大匙、酱色 、鸡精 、胡椒粉 、香油各1/4小匙、水1杯

制作步骤：

1 、牛肉洗净，切0.5厘米长方形厚片。陈皮切条状 ，葱洗净、切长段
，姜去皮、切丝
。

2、锅中倒1杯油烧热，放入牛肉片小火炸至肉片干酥，捞出。

3、倒出炸油，锅中留1小匙油烧热，爆香干辣椒 ，加入陈皮炒香 ，再加入葱 、姜炒匀。

4 、最后加入牛肉片 、八角和A料 ，小火焖烧至汤汁收干即可盛出。

做法三
：

原料 ：川辣红烧牛肉主料：牛肋骨肉土豆(或黄豆 、白萝卜)

辅料：豆瓣酱大料香叶干辣椒姜蒜大葱

制作步骤 ：

1
、将肉整块入沸水中煮去血水。

2 、将肉冷干后切为3CM小块，备用。

3、起锅 ，油烧至六成热 ，放入姜片，蒜块暴香  ，即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)

4
、架蒸锅，将炸过的牛肉放入锅内，加入清水，水量与牛肉的比例为5 ：1.武火至水沸。

5、水沸后将火转小一点，加入大料 、香叶(两片即可) 、酱油三勺 、醋少许 、糖少许(冰糖最好)、炖半小时。

6、在牛肉炖半小时时间内，架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许(如喜欢麻味的可以加入花椒少许)
。

7
、牛肉炖一个半小时后，加入已切好的土豆和白葱 。再炖半小时到四十五分钟，至汤色深红即可关火入盆

做法四：

原料 ：

红烧牛肉牛肉75克 ，豆瓣酱10克 ，白萝卜30克 ，花椒1?5克，盐2克
 ，花生油10克，白糖
、八角各适量。

制作步骤  ：

1、牛肉选肋条切成块，用沸水焯一下捞出，切成方块。白萝卜切方块 。花椒、八角用纱布包好；

2、锅坐旺火 ，下花生油烧至3成熟
，放入豆瓣酱炒至油呈红色
。

3
、加入鲜汤150克和牛肉 、香料包、盐、糖烧开，滗弃浮沫，改用小火烧至熟烂  。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅，放盐烧，至汁浓肉烂，取出香包
，吃时撒上香菜；

要点：最后的牛肉要炖至酥软

做法五 ：

材料 ：

主料：牛腩

辅料 ：姜1块 、八角2颗、草果1颗、糖1勺
、杨梅酒2勺、葱白适量、花椒适量

制作步骤 ：

1、牛腩切方块，和花椒一起放入大碗中，用清水浸泡20分钟左右，泡出血水后，将血水倒掉，牛肉沥一下。

2、如果血水较多 ，中途可换一次水，焯水
。将2片生姜切碎 ，和牛肉下入清水锅中，煮开后继续煮五六分钟，将牛肉捞起冲水并沥干备用。

3、锅洗净，加两勺油，下入沥干的牛肉、姜片、葱白 ，中火翻炒 ，边炒边淋入2勺杨梅酒 ，加入1勺老抽，1勺生抽，1勺糖，翻炒均匀。

4、将牛肉炒至上色均匀，加水没过牛肉
，加入八角盒草果，煮开后转入砂锅煲中，加盖  ，转小火炖2小时以上 ，至牛肉软烂，转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡 ，加适量盐调味即可 。

做法六 ：

材料 ：

牛肉、洋芋、胡萝卜、家庭版红烧牛肉调料：干红椒、姜
、洋葱、桂皮 、盐、五香粉
、酱油 、白酒、糖 、色拉油、清水 、淀粉

制作步骤：

1、将牛肉洗净后切成块 ，用水冲洗干净，最好沥干水分。

2、用酱油、淀粉 、白酒和桂皮腌制牛肉 。抓匀后
，用保鲜膜包住，腌制2个小时左右。

3 、洋芋去皮切成块，胡萝卜洗净后也切成块，过水备用，姜切片，备用
。牛肉腌好后 
，去掉桂皮，将多余的水分倒掉。

4 、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些  ，因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香，在将牛肉放入，翻炒一下。

5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油 ，放入白糖 。翻炒均匀，倒入没过牛肉一半的清水 ，开中火烧开。

6、待牛肉的香味儿出来时，再倒入清水，水量是完全没过牛肉，进行二次调味，放入五香粉和盐开小火煨
。保证锅里始终冒着小泡 ，这样 ，过40—50分钟后 ，牛肉酥烂，肉汤也没有消耗多少 ，将洋芋块和胡萝卜块放入，再煨大概10分钟左右，即可 ！

做法七：

材料
 ：

黄牛肉1000克，八角3克，白萝卜100克 ，桂皮3克，熟菜油150克，绍酒15克，郫县豆瓣80克 ，白糖10克，川菜版红烧牛肉[6]姜葱各2克，精盐5克 ，花椒40粒，清水1500克。

制作步骤
 ：

1.选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好)，先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块)
。用盆盛装 ，加入清水1500克 ，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内
，煮至刚沸
，拣净血沫
，否则成菜不清爽
。

2.姜拍破 ，葱切段 ，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁。桂皮 、花椒 、八角用纱布包成香料包 ，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上，放入郫县豆瓣  、熟菜油炒出色和香味 ，加入煮牛肉的水煮约3分钟
，用漏勺拣去豆瓣渣不用。倒入牛肉铝锅内 ，再依次放入姜
、葱、绍酒、盐 、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉?软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时。拣去姜葱和香料包不用 ，盛入盘内即成。

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